開催日:2014年4月16日(水) トナミ醤油見学 牧野地域委員会
「トナミ醤油・丸大豆昆布醤油」などを製造しているトナミ醤油(株)に行ってきました。
今回は醤油以外の商品加工所(ゆず味噌・ゆずジュース・しろえびのり・他)を見学。地元庄川の新鮮なゆずのみを使用し、香りや風味、色を最大限に引き出すための工夫や、しろえび独特の臭みをとる独自製法についてお話がありました。原料は社長自ら足を運んで徹底的に確認するとのことで、国産原料への強いこだわりや添加物を減らす努力を続けておられること、また、常に新商品開発にチャレンジされていることがわかりました。