手づくりかぶら寿し

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材料

大かぶ  ・・・  1玉

〆さば  ・・・  1枚分

あらしお  ・・・  適宜

かぶらずしの素  ・・・  1袋(500g)

にんじん  ・・・  1/4本

鷹の爪(輪切り)  ・・・  お好みで

つくり方

1)かぶは皮を厚めにむき、横にして2cmから2.5cm程の厚みで輪切りにする。

2)輪切りにしたかぶの中央に切り込みを入れる。※1/3ほど残して切り込みを入れる。

3)塩を多めにまぶしたら、しっかり一晩、重石をしておく。

4)一晩おいたかぶはさっと洗い、水気をふいたらかぶの中央(切り込み)に〆さばを適量ずつ挟んでいく。

5)密閉容器にかぶを並べ、千切りにしたにんじんも加えながら、まんべんなくかぶらずしの素を入れる。(お好みで輪切りにした鷹の爪も加える。)落としラップ(空気が入らないように)をし、軽く重石をする。一週間程で味が馴染んだら出来上がり。