やわらか昆布煮

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材料

(作りやすい目安量です。)

貝殻島産煮昆布[元昆布]徳用  ・・・  50g

だし汁(昆布、かつおぶし等)  ・・・  600cc

砂糖  ・・・  大さじ3

醤油  ・・・  大さじ3

味の母  ・・・  大さじ3

つくり方

1)昆布をたっぷりの水に10分ほど侵す。

2)水で戻した昆布を適当な幅にさいたら、結ぶ。(1本の昆布を等間隔に結んでから最後にハサミで切ると楽です。)

3)だし汁に入れて弱火で20分ほど煮る。

4)砂糖を加えて10分ほど煮たら醤油、味の母を加えて味を調える。

5)さらに30分ほど弱火で煮含めるとやわらかく、おいしく炊き上がります。

※やわらかく炊き上げるには、予め昆布を水にしっかり浸しておくこと。また、加熱したらすぐに調味しないことがコツです。(特に、醤油は30分以上加熱した後に加えること)