ゴーヤチャンプルー

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材料

2人分

ゴーヤ  ・・・  1/2本

木綿とうふ  ・・・  1/2丁

豚こまぎれ  ・・・  100g

卵  ・・・  1個

醤油  ・・・  小さじ1

顆粒だし  ・・・  小さじ1

つくり方

1)ゴーヤは縦半分に切り、種を取って薄切りにする。(ゴーヤのにが味が苦手な方は種と一緒に白いワタをスプーンなどである程度こそげ落とすと苦味が多少抑えられます。また、スライスする厚さも薄めに切るとよい。)ゴーヤに塩をして5分程置いたら水洗いし、水気をきっておく。

2)木綿とうふは2cm角に切る。豚肉に塩こしょうをする。卵は溶いて半熟程度の炒り玉子をつくっておく。

3)フライパンに油大さじ1を熱し、最初に木綿とうふを入れ、両面を焼いたらいったん取り出しておく。次に豚肉とゴーヤを入れて炒め、顆粒だしを振り入れたらフタをして弱火で2分程蒸し焼きにする。

4)最後に、木綿とうふと炒り玉子を加え、醤油で味を調えたら出来上がり。