アクアパッツァ

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材料

2人分

いろいろ使えるたら切身(骨・皮取り)  ・・・  210g

塩・こしょう  ・・・  適宜

活あさり  ・・・  100g

アスパラガス  ・・・  2、3本

カラーピーマン  ・・・  1~2個

ミニトマト  ・・・  6個

にんにく(粗みじん)  ・・・  5g

オリーブオイル  ・・・  大さじ2

白ワイン  ・・・ 100ml(※無ければ料理酒でもOK)

パセリ  ・・・  適宜

つくり方

1)たら切身は、塩こしょうをする。

2)アスパラガス、カラーピーマンは食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。

3)フライパンにオリーブオイル、にんにく(粗みじん)を入れて弱火で熱し、ミニトマト以外の野菜をサッと炒めて取り出しておく。

4)そのままフライパンに活あさりを入れて口が開いたら、たら切身を加えて皮目から焼いて両面を焼く。

5)ミニトマトと白ワインと水50cc(分量外)を入れて蓋をして3分ほど蒸したらアスパラガス、カラーピーマンを加えてさっと混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。