ぶりのあら煮

20122_reshipi_01.jpg

材料

4人前

大根  ・・・  1/2本

ぶり切身  ・・・  300g

醤油  ・・・  大さじ2

酒  ・・・  大さじ2

みりん   ・・・  大さじ2

砂糖  ・・・  大さじ1

生姜(薄切り)  ・・・  3枚

水  ・・・  2カップ

片栗粉  ・・・  少々

サラダ油  ・・・  適宜

つくり方

1)大根は皮をむいて厚さ1.5cmほどの輪切りにカットし、耐熱容器に入れてレンジで5分過熱する。

2)ぶりは表面の水気をふいたら、酒少々をふりかけ、片栗粉を薄くまぶす。

3)フライパンにサラダ油適量を入れ、ぶりを並べて焼く。表面に焼き色がついたら水2カップと醤油、酒、みりん、砂糖を加え、生姜(薄切り)も入れて煮立たせる。煮立ったら弱火にして15分程煮る。