いわしつみれのトマト煮

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材料

2人分

いわしとごぼうのつみれ  ・・・  8個

トマト  ・・・  3玉(中玉)

玉ねぎ  ・・・  1玉(中玉)

ズッキーニ  ・・・  1/2本

にんにく  ・・・  2片

オリーブオイル  ・・・  大さじ2

牛乳  ・・・  200ml

とろけるチーズ  ・・・  100g

コンソメ(固形)  ・・・  1個

塩こしょう  ・・・  適宜

つくり方

1)玉ねぎは薄切りにする。トマトは3cm程の角切りにする。ズッキーニは7mm程の半月切りに、にんにくはみじん切りにする。

2)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、いわしとごぼうのつみれを入れて表面に焼き色がついたら取り出しておく。オリーブオイル大さじ1を足してから玉ねぎとにんにくを入れ炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトとズッキーニを加え5、6分程炒める。

3)具材に火が通ったらいわしとごぼうのつみれを加え、牛乳、チーズ、コンソメを入れて弱火で10分程度煮込む。チーズが溶けたら塩こしょうをし味を調える。