鶏手羽元と里いもの煮付け

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材料

4人分

鶏手羽元  ・・・  約800g(12本程度)

里いも  ・・・  400g

小松菜  ・・・  少量

たまご  ・・・  4個

だし汁  ・・・  3カップ

酒  ・・・  大さじ3

砂糖  ・・・  大さじ3

塩  ・・・  小さじ1/2

しょうゆ  ・・・  大さじ2

みりん  ・・・  大さじ2

つくり方

1)たまごは茹でておく。小松菜はさっと茹でて冷水にとり、水気をきってから食べやすい長さに揃えておく。

2)里いもは上下を切り落として縦に皮をむき、大きいものは半分に切り、きれいに洗う。熱湯で3分程茹でてから水洗いしてぬめりを落とす。

3)鍋に油大さじ1を熱し、鶏手羽元を入れて表面を焼き付けるよう炒める。焼き色がついたら、だし汁、酒を加えて煮立ったらアクを取りながら約10分煮込む。

4)砂糖を加えて、さらに5分ほど煮込み、醤油を加え、里いもがやわらかくなるまで煮込む。

5)煮汁が少なくなってきたらみりんを加えて3分程煮込んだら出来上がり。

6)皿にゆで玉子と小松菜を一緒に盛り付けたら出来上がり。