簡単らっきょう漬け(本漬け)

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材料

洗いらっきょう(M)  ・・・  約1kg

らっきょう酢  ・・・  700ml

鷹の爪(お好みで)

保存容器(しっかり蓋が閉まるもの)

つくり方(一例です)

1)洗いらっきょうはザルにあけ、しっかり水切りする。

2)鍋にたっぷりのお湯を沸かす。沸騰したら火を止めて(1)のらっきょうを入れて10秒間浸す。ザルにあけて一気に湯切りしてしっかり冷ます。

3)殺菌消毒した容器に(2)のらっきょうを入れ、 らっきょう酢をらっきょうが浸るまで注ぎ入れる。この時、鷹の爪を1、2本入れるとピリ辛らっきょう漬けになります。

ワンポイント・・・調味液(らっきょう酢)に漬けてから5日ほどでも食べられますが、時間が経つほどに美味しくなります。保存は冷暗所もしくは冷蔵庫で保存してください。