材料

ほたて貝柱　　・・・　　４個

スモークサーモン　　・・・　　４枚

紫玉ねぎ　　・・・　　少々

塩こしょう　　・・・　　少々

白ワイン　　・・・　　少々

オリーブオイル　　・・・　　少々

レモン　　・・・　　１／４玉

つくり方

１）ほたて貝柱に塩こしょう、白ワイン、オリーブオイルをなじませたら表面の色が少し変わる程度に両面を焼く。

２）紫玉ねぎは薄くスライスし、水にさっと通す。

３）サーモンを広げ、焼いたほたて貝柱をのせてくるっと巻く。

４）皿に紫玉ねぎのスライスを並べて上にサーモンで巻いたほたて貝柱を盛り付け、レモンを添えて出来上がり。お好みのソース（粒マスタードなど）でどうぞ。

材料

帆立貝柱水煮缶　　・・・　　１缶

大根　　・・・　　１／３本

ブロッコリーの新芽　　・・・　　彩りで少々

塩　　・・・　　適宜

つくり方

１）大根は皮をむき、千切りにし、塩でもんでしんなりさせる。

２）帆立缶の汁ごと大根と混ぜ合わせる。味を見て塩で味を調える。

３）器に盛って、ブロッコリーの新芽を添えて出来上がり。

材料

３人分

ふもと赤鶏上モモ　　・・　　３００ｇ

キャベツ　　・・・　　１／３玉

味噌　　・・・　　大さじ２

砂糖　　・・・　　大さじ１

酒　　・・・　　大さじ１

サラダ油　　・・・　　少量

つくり方

１）ふもと赤鶏上モモ肉はペーパータオルで水気を拭き取り、一口大に切っておく。

２）味噌、砂糖、酒を合わせ、調味液を作っておく。

３）キャベツを大きめにちぎって耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてレンジ（６００ｗ）で４分程度加熱する。

４）油を少量入れ、温めたフライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、蓋（なければアルミホイル）をかぶせて両面をこんがりと焼く。

５）焼いた鶏肉に調味液を絡ませ、さらにキャベツを加えて軽く混ぜたら火を止める。

６）器に、キャベツを先に上から鶏肉と汁をかけたら出来上がり。

材料

２人分

国産シーフードミックス　　・・・　　１００ｇ

しめじ　　・・・　　７０ｇ

カラーピーマン　　・・・　　少量

じゃがいも　　・・・　　１個（大）

おろしにんにく　　・・・　　小さじ１

オリーブオイル　　・・・　　５０ｃｃ

塩　　・・・　　小さじ１／２

パセリ（みじん切り）　　・・・　　少々

七味唐辛子　　・・・　　適宜

つくり方

１）シーフードミックスは解凍しておく。カラーピーマンは細切りにする。

２）じゃがいもは皮を剥いて一口大の大きさに切り、ラップをしてレンジで２分程度かける。

３）小さめの鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかける。

４）ふつふつしてきたらシーフードミックスを加えて軽く混ぜ、色が変わってくるまで炒める。

５）カラーピーマン、じゃがいも、しめじを加え油をすくいながら具材にかけ１分ほど煮たら塩をふって火を止める。

６）みじん切りにしたパセリ、七味を振ったら出来上がり。

材料

いろいろ使えるたら切身(骨・皮取り)　　・・・　　７切

活あさり　　・・・　　１５０ｇ

にんにく　　・・・　　１片

オリーブオイル　　・・・　　大さじ２

ミニトマト　　・・・　　５個

パセリ　　・・・　　適宜

料理酒　　・・・　　大さじ３

塩こしょう　　・・・　　適宜

水　　・・・　　２００ｃｃ

つくり方

１）活あさりは砂抜きをする。（器に並べ塩水を入れて冷暗所に置いておく。塩水は、水２００ｃｃに対し塩小さじ２程度）

２）フライパンにオリーブオイルとにんにく（みじん切り）を入れ、香りがたつまで炒めたら、たら切身を加える。

３）たらに火が通ったら、あさりとミニトマト、水、料理酒を入れてふたをして５分ほど蒸す。

４）沸騰してきたら弱火にしてさらに５分ほど加熱し、塩こしょうで味を調える。

５）器に盛ってパセリ（みじん切り）を散らせば出来上がり。

材料

４人分

子持ちししゃも　　・・・　　１０尾

春巻きの皮　　・・・　　１０枚

長いも　　・・・　　長さ１０ｃｍ程度

大葉　　・・・　　１０枚

とろけるチーズ　　・・・　　８０ｇ

サラダ油　　・・・　　大さじ２

つくり方

１）大葉は軸を切り取る。長いもは皮をむき、５ｍｍ幅の拍子切りにする。

２）春巻きの皮を広げ、大葉、ししゃも、長いもを２本程度、とろけるチーズをのせて端からしっかり、きっちりと巻いて、巻き終わりに水をつけて止める。

３）フライパンを熱し、サラダ油をひき、春巻きを並べて弱火で焼く。こんがりと色がついてきたら返して全体がこんがりするまで焼く。（火加減が強いと焦げてしまうので、弱火でじっくりこんがり焼いてください）

材料

３人分

生きくらげ　　・・・　　６０ｇ

豚小間切れ　　・・・　　１５０ｇ

小松菜　　・・・　　６０ｇ

卵　　・・・　　３個

鶏ガラスープ（顆粒）　　・・・　　小さじ１

醤油　　・・・　　小さじ１

オイスターソース　　・・・　　小さじ１

酒　　・・・　　小さじ１

砂糖　　・・・　　小さじ１／２

コショウ　　・・・　　少々

ごま油　　・・・　　適宜

つくり方

１）ボウルにガラスープ、醤油、オイスターソース、酒、砂糖を入れてよく混ぜて調味液を作っておく。

２）フライパンに油を熱し、溶き卵をかき混ぜながら焼いていったん取り出しておく。

３）豚肉を炒める。肉の色が変わったら生きくらげ、４ｃｍ長さに切った小松菜を加え、調味液を入れてざっと炒め合わせる。最後に炒めた卵も加え、コショウとごま油で味を調えて出来上がり。

材料

２人分

さつまいも　　・・・　　１５０ｇ（１／２本程度）

レモン　　・・・　　１／２玉

水　　・・・　　２カップ

砂糖　　・・・　　大さじ４

塩　　・・・　　小さじ１／３

つくり方

１）さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ厚の輪切りにし、水にさらしてから水分をきっておく。レモンはよく洗って薄切りにする。

２）鍋に水、砂糖、塩を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてさつまいもとレモンを入れて、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

材料

２人分

合挽ミンチ　　・・・　　１００ｇ

ひじきドライパック　　・・・　　５０ｇ（１パック）

にんじん　　・・・　　３０ｇ

小松菜　　・・・　　８０ｇ

和風だしの素　　・・・　　３ｇ

しょうゆ　　・・・　　大さじ２

みりん　　・・・　　大さじ２

酒　　・・・　　大さじ２

砂糖　　・・・　　小さじ１／２

水　　・・・　　１／２カップ

ごま油　　・・・　　小さじ２

つくり方

１）合挽肉は解凍しておく。にんじんは４ｃｍの拍子木切りに、小松菜も４ｃｍ長さにそろえて切る。

２）鍋にごま油を熱し、挽肉を炒める。色が変わったらにんじんとひじきを炒め合わせ、水と調味料を加えて約７分ほど煮る。

３）小松菜を加えてざっと混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら出来上がり。

材料

４人分

鶏手羽元　　・・・　　約８００ｇ（１２本程度）

里いも　　・・・　　４００ｇ

小松菜　　・・・　　少量

たまご　　・・・　　４個

だし汁　　・・・　　３カップ

酒　　・・・　　大さじ３

砂糖　　・・・　　大さじ３

塩　　・・・　　小さじ１／２

しょうゆ　　・・・　　大さじ２

みりん　　・・・　　大さじ２

つくり方

１）たまごは茹でておく。小松菜はさっと茹でて冷水にとり、水気をきってから食べやすい長さに揃えておく。

２）里いもは上下を切り落として縦に皮をむき、大きいものは半分に切り、きれいに洗う。熱湯で３分程茹でてから水洗いしてぬめりを落とす。

３）鍋に油大さじ１を熱し、鶏手羽元を入れて表面を焼き付けるよう炒める。焼き色がついたら、だし汁、酒を加えて煮立ったらアクを取りながら約１０分煮込む。

４）砂糖を加えて、さらに５分ほど煮込み、醤油を加え、里いもがやわらかくなるまで煮込む。

５）煮汁が少なくなってきたらみりんを加えて3分程煮込んだら出来上がり。

６）皿にゆで玉子と小松菜を一緒に盛り付けたら出来上がり。