材料

２人分

帆立貝柱水煮（ほぐし身）　　・・・　　７０ｇ（１缶）

大根　　・・・　　１００ｇ

きゅうり　　・・・　　１本

マヨネーズ　　・・・　　適量

醤油　　・・・　　少々

つくり方

１）帆立貝柱は缶から出して、汁をしっかりきっておく。大根、きゅうりは短冊切りにし、塩で軽く揉んで水にさらした後、水気をしぼる。

２）帆立、大根、きゅうりをマヨネーズで和え、醤油で味を調えたら出来上がり。

材料

さくらたまご　　・・・　　４個

生協牛乳　　・・・　　４００ｃｃ

砂糖　　・・・　　７０ｇ

＜カラメル＞　　・砂糖大さじ２　　・水大さじ１

つくり方

１）カラメルを作る。

砂糖と水を分量どおり入れて弱火にかける。透明だった砂糖水が色付いてくるので全体が均一になるよう鍋をゆすりながら好みの焦げ具合になるよりも少し早めに火を止め、熱湯大さじ１を混ぜてからプリン型に流し入れる。

２）プリン液を作る。

・鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかける。（沸騰させない）砂糖が溶けたら冷ましておく。

・ボウルにさくらたまごを割りほぐし、冷ました牛乳液を入れて混ぜ、コシ器でこす。カラメルが入ったプリン型に流し入れたら、鍋に型の半分くらい浸かるお湯を入れ、ふたをして弱火で１０分から１５分蒸す。竹串などで刺して液が出てこなければ出来上がり。冷蔵庫で冷してどうぞ。

材料

６個分

牛乳　　・・・　　２カップ

砂糖　　・・・　　６０ｇ

卵　　・・・　　２個

コンデンスミルク　　・・・　　大さじ２と１／２

つくり方

１）牛乳、砂糖、卵、コンデンスミルクをすべてボウルに入れてしっかり混ぜる。

２）バットなどに流し入れて冷凍庫で冷やす。

３）ディッシャー（なければスプーンなど）でカリカリとかきだして器に盛り付ける。

★写真はイチゴジャムを使ったアイスクリンです。バットに材料を流し入れた時にいちごジャムを５箇所に落として冷やし、かきだして盛り付けるとマーブル柄のアイスになります。

材料

２合分

梅干し　　・・・　　３個

米　　・・・　　２合

みりん　　・・・　　大さじ２

だし汁　　・・・　　３００ｍｌ程度

塩　　・・・　　小さじ３／４

醤油　　・・・　　少々

大葉　　・・・　　適宜

つくり方

１）米２合は研いで３０分ほど浸水させておく。浸水できたら一度ざるに上げてしっかり水気を切り、炊飯器の内釜に入れる。みりん大さじ２を加えてからだし汁を２合の目盛りまで入れる。

２）塩小さじ３／４と醤油を少々加えて手で軽くかき混ぜ、梅干しを入れて炊く。

３）炊き上がったら梅干しの種を取り除き、しゃもじで果肉をつぶしながらざっくりと全体をかき混ぜる。

４）茶碗に盛って、大葉を散らせば出来上がり。

材料

２人分

かぼちゃ　　・・・　　２００ｇ

南国元気鶏若鶏ミンチ　　・・・　　１５０ｇ

ねぎ（みじん切り）　　・・・　　大さじ２

大根おろし　　・・・　　適宜

酒　　・・・　　大さじ１

塩こしょう　　・・・　　適宜

片栗粉　　・・・　　大さじ１

サラダ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）かぼちゃは５ｍｍの角切りにして片栗粉をまぶす。ねぎはみじん切りにする。

２）ボウルに鶏ミンチ肉、みじん切りにしたねぎを入れ、酒、塩こしょうを加えて粘りがでるまで混ぜ、かぼちゃも加えてしっかり混ざったら６等分に分けて小判型に形を整えておく。

３）フライパンにサラダ油を入れ、６等分にしたタネを入れてふたをして両面蒸し焼きにする。

４）皿に盛り付けて大根おろしを添えたら出来上がり。

材料

２人分

鹿児島産きざみうなぎ蒲焼　　・・・　　２パック

玉ねぎ　　・・・　　１／４玉

たまご　　・・・　　２個

しょうゆ　　・・・　　大さじ１

白だし　　・・・　　大さじ１

みりん　　・・・　　大さじ１

酒　　・・・　　大さじ２

青ねぎ　　・・・　　適量

ご飯　　・・・　　２膳分

つくり方

１）玉ねぎは薄切りにする。うなぎはパックごとボイルし温めておく。

２）鍋に玉ねぎと調味液（しょうゆ、白だし、みりん、酒）を入れて煮立たせる。

３）きざみうなぎをタレごと鍋に入れ沸騰したら弱火にし溶き卵を回し入れる。フタをして２０秒ほど過熱する。

４）ごはんを丼によそって上にかけ、青ねぎを散らせば出来上がり。

材料

２人分

いわしとごぼうのつみれ　　・・・　　８個

トマト　　・・・　　３玉（中玉）

玉ねぎ　　・・・　　１玉（中玉）

ズッキーニ　　・・・　　１／２本

にんにく　　・・・　　２片

オリーブオイル　　・・・　　大さじ２

牛乳　　・・・　　２００ｍｌ

とろけるチーズ　　・・・　　１００ｇ

コンソメ（固形）　　・・・　　１個

塩こしょう　　・・・　　適宜

つくり方

１）玉ねぎは薄切りにする。トマトは３ｃｍ程の角切りにする。ズッキーニは７ｍｍ程の半月切りに、にんにくはみじん切りにする。

２）フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、いわしとごぼうのつみれを入れて表面に焼き色がついたら取り出しておく。オリーブオイル大さじ１を足してから玉ねぎとにんにくを入れ炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトとズッキーニを加え５、６分程炒める。

３）具材に火が通ったらいわしとごぼうのつみれを加え、牛乳、チーズ、コンソメを入れて弱火で１０分程度煮込む。チーズが溶けたら塩こしょうをし味を調える。

材料

２人分

ミニトマト　　・・・　　８個

テリヤキミートボール　　・・・　　８個（１袋）

パルメザンチーズ（粉チーズ）　　・・・　　適量

パセリ　　・・・　　少々

つくり方

１）ミニトマトの上を切り、中身をくり抜く。くり抜いたミニトマトの中身を刻みミートボールのソースと合わせてソテーする。

２）中身をくり抜いたミニトマトの中にミートボールを１個ずつ入れる。

３）耐熱皿にソース（刻んだミニトマトを加えたソース）を広げ、その上にミートボールを入れたミニトマトを並べたら粉チーズを上から振る。

４）オーブントースターで約５分焼いたら、仕上げに刻みパセリを散らす。

材料

４人分

エリンギ　　・・・　　２００ｇ

ピーマン　　・・・　　２個

ちりめんじゃこ　　・・・　　３０ｇ

砂糖　　・・・　　大さじ１／２

みりん　　・・・　　大さじ１

醤油　　・・・　　大さじ１

ごま油　　・・・　　適宜

つくり方

１）エリンギは半分に切って、縦にスライスする。ピーマンは食べやすい大きさに切る。

２）フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこ、エリンギ、ピーマンを炒める。火が通ってきたら砂糖、みりん、醤油を加えて、汁気を飛ばすように炒りつける。

材料

２人分

ふもと赤鶏モモ切身　　・・・　２００ｇ

ミニトマト　　・・・　　１０個程度

酒　　・・・　　大さじ１

オイスターソース　　・・・　　大さじ１

砂糖　　・・・　　小さじ１／２

醤油　　・・・　　大さじ１／２

塩こしょう　　・・・　　少々

薄力粉　　・・・　　大さじ１

ごま油　　・・・　　適宜

つくり方

１）鶏モモ肉は塩こしょうし、薄力粉を全体にまぶす。ミニトマトは半分に切っておく。

２）フライパンにごま油を熱し、鶏モモ肉を皮目から焼き、裏に返してふたをして弱火で２分程蒸し焼きにする。

３）ミニトマトを加え、中火で鶏肉と馴染むまで炒めたら、酒、オイスターソース、砂糖、醤油、こしょうを加え炒め合わせたら出来上がり。