材料

紅玉りんご　　・・・　　１玉

ホットケーキミックス　　・・・　　２００ｇ

卵　　・・・　　１個

牛乳　　・・・　　１３０ｃｃ

バター　　・・・　　２０ｇ

砂糖　　・・・　　大さじ３

りんごジャム等お好みで適量

つくり方

１）りんごは洗って皮をむかずにくし形に切る。フライパンにバター１０ｇを入れ、くし形に切ったりんごを並べたら砂糖大さじ２を振り、蓋をして焼く。焼けたら一旦取り出しておく。

２）ホットケーキミックスに卵、牛乳を入れ混ぜてタネを作っておく。

３）再び、フライパンにバター１０ｇを入れ、焼いたりんごを放射状に並べたら溶いたホットケーキミックスを均等に流し入れ極弱火で蓋をして焼く。

４）火が通ったらいったん裏返して（りんご側にする）大さじ１の砂糖を振りかけ、もう一度裏返して焼く。器に盛ってお好みのジャムを塗って出来上がり。

材料

２人分

マコモタケ　　・・・　　２本

牛肉（スライス）　　・・・　　２００ｇ

小麦粉　　・・・　　少々

オリーブオイル　　・・・　　大さじ１

酒　　・・・　　大さじ１

焼肉のタレ　　・・・　　お好み量

つくり方

１）マコモタケは葉をはがし表面をピーラーなどでむいて食べやすい大きさ（長さ）に切り揃えておく。

２）牛肉を広げ、切ったマコモタケを置いて斜め方向に巻いていく。巻き終わったら小麦粉を薄く振りかける。

３）フライパンにオリーブオイルをひき、肉の巻き終わりの部分を下にして焼く。日本酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。焼き上がったらお好みのタレをからめて出来上がり。

材料

２人分

こんがり焼いたハンバーグ　　・・・　　１０個

玉ねぎ　　・・・　　１／２個

にんじん　　・・・　　１／２本

じゃがいも　　・・・　　１個

カットトマト（水煮缶）　　・・・　　１缶

にんにく（みじん切り）　　・・・　　１片（小）

オリーブオイル　　・・・　　適宜

塩こしょう　　・・・　　適宜

粉チーズ　　・・・　　適宜

つくり方

１）玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはひとくち大に切る。ブロッコリーは小房に分けておく。

２）鍋にオリーブオイルを入れてみじん切りにしたにんにくを炒め、香りが立ったら野菜とミニハンバーグを入れて軽く炒め合わせる。

３）トマトの水煮（缶）と水を３００ｍｌ加え、しばらく煮込む。野菜がやわらかくなったら塩こしょうで味を調える。最後に粉チーズをかけて出来上がり。

材料

じゃがいも　　・・・　　３個

ミックスチーズ（とろけるタイプ）　　・・・　　適量

サラダ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）じゃがいもは皮をむき、千切りにして水にさらす。

２）フライパンにサラダ油を入れ、水気をきったじゃがいも（半量）を広げ、上にミックスチーズをのせる。残りのじゃがいも（半量）を上にのせる。

３）フライ返しで押し付けながら５分ほど焼く。じゃがいもの回りが少し透き通ってきたら裏返して再び５分ほど焼く。こんがりと焼けたら出来上がり。

材料

２人分

新発田（しばた）麩　　・・・　　２個

玉ねぎ　　・・・　　１／２玉

卵　　・・・　　２個

つゆ（濃縮）　　・・・　　４０ｍｌ　　

酒　　・・・　　大さじ１

みりん　　・・・　　大さじ１

水　　・・・　　大さじ２

ごはん　　・・・　　２人分

みつ葉　　・・・　　適宜

つくり方

１）新発田（しばた）麩は水にくぐらせてから６等分にする。

２）玉ねぎはうすく切る。卵は溶いておく。

３）フライパンにつゆ、みりん、酒、水を入れて一煮立ちしたら玉ねぎを加える。１分ほど煮たら新発田（しばた）麩を入れる。汁が少なくなってきたら溶き卵を回し入れる。火を止め、蓋をして３０秒ほど蒸らす。

４）ごはんの上に盛り付けて、お好みでみつ葉を添える。

材料

トマト・フォレストフルティカ　　・・・　　８個

合挽肉　　・・・　　１００ｇ

玉ねぎ　　・・・　　１／４玉

にんにく　　・・・　　１片

オリーブオイル　　・・・　　大さじ２

しょうゆ　　・・・　　小さじ１

塩こしょう　　・・・　　少々

パン粉　　・・・　　大さじ１

パルメザンチーズ　　・・・　　適宜

つくり方

１）トマトはヘタを取り除いておく。

２）フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、合挽肉を加えて炒め、しょうゆ、塩こしょうで味を調える。

３）耐熱皿に炒めた合挽肉を入れたらトマトを並べ、オリーブオイル大さじ１を回しかける。さらにパン粉とパルメザンチーズを振りかけ、２５０℃に予熱したオーブンで１５分から２０分程度こんがりと焼き色がつくまで焼く。

４）バジルやパセリなどがあればトッピングして出来上がり。

材料

たまご　　・・・　　２個

食パン　　・・・　　２枚

和風だし　　・・・　　適宜

白だし　　・・・　　適宜

塩こしょう　　・・・　　少々

辛子マヨネーズ　　・・・　　適量

レタス　　・・・　　２枚程度

つくり方

１）玉子焼きは、卵をボウルに入れて塩こしょうし、和風だしと白だしを加えて混ぜ、耐熱容器（タッパーなど）に入れたら蓋をしてレンジ（５００W）で１分３０秒過熱する。

２）容器ごといったん取り出し、卵をかき混ぜたら、再び蓋をしてレンジで５０秒ほど過熱する。

３）容器ごと冷ます。（粗熱をとる）

４）食パンに辛子マヨネーズを塗り、レタスと玉子焼きを挟み、食パンを半分に切ったら出来上がり。

材料

２人前

キャベツ　　・・・　　２枚

ツナ　　・・・　　７０ｇ（１缶）

マヨネーズ　　・・・　　大さじ５

塩こしょう　　・・・　　適宜

とろけるチーズ　　・・・　　適宜

食パン（スライス）　　・・・　　２枚

つくり方

１）キャベツ２枚は洗って水気をとり、粗みじん切りにしたらふんわりラップをかけてレンジで１分間加熱する。

２）キャベツの粗熱がとれたらツナ１缶（汁気をきったもの）とマヨネーズ、塩こしょうを加えて混ぜ合わせ、食パンの上に均等にのせ、とろけるチーズをのせてトースターでこんがり焼いたら出来上がり。

材料

２人分

えだまめ　　・・・　　２００ｇ

とうもろこし　　・・・　　１本

小麦粉　　・・・　　適宜

片栗粉　　・・・　　適宜

ベイキングパウダー　　・・・　　適宜

塩こしょう　　・・・　　少々

揚げ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）えだまめは茹でて豆を鞘から取り出す。とうもろこしは生のまま、実を包丁で削ぎ落とす。

２）ボウルに枝豆、とうもろこしを入れ、小麦粉、片栗粉、ベイキングパウダーと塩こしょうを入れ、水を少しずつ加えながらまとまるくらいにさっくりと混ぜ合わせる。

３）大きめのスプーンですくいながら油で揚げる。

材料

２巻分

ごはん　　・・・　　茶碗４杯分

カニカマ　　・・・　　１パック

酢　　・・・　　大さじ３

塩　　・・・　　小さじ１／２

白ごま　　・・・　　大さじ２

アボカド　　・・・　　１個

レモン汁　　・・・　　小さじ１

マヨネーズ　　・・・　　小さじ２

しょうゆ　　・・・　　小さじ１

わさび（練り）　　・・・　　少々

卵　　・・・　　１個

大葉　　・・・　　６枚

つくり方

１）酢と塩を混ぜ調味液を作っておく。カニカマ（１パック分）をほぐしておく。ボウルに温かいごはんと調味液、ほぐしたカニカマと白ごま大さじ２を加えて混ぜ合わせ酢飯を作っておく。

２）アボカドは種を取り、皮をむいて縦に８等分にする。レモン汁、マヨネーズ、しょうゆ、わさびを加えて和える。卵は溶いてフライパンで薄焼きにしてから錦糸たまごを作る。

３）ラップを敷いて酢飯半量分を広げたら、上に大葉３枚とアボカド４本分、金糸たまご半量分をのせてラップごとくるっと巻く。同様にもう１巻作る。

４）適当な大きさに切ったら残りのカニカマ（１パック分）をのせて形をととのえたら出来上がり。