材料

４人分

子持ちししゃも　　・・・　　１０尾

春巻きの皮　　・・・　　１０枚

長いも　　・・・　　長さ１０ｃｍ程度

大葉　　・・・　　１０枚

とろけるチーズ　　・・・　　８０ｇ

サラダ油　　・・・　　大さじ２

つくり方

１）大葉は軸を切り取る。長いもは皮をむき、５ｍｍ幅の拍子切りにする。

２）春巻きの皮を広げ、大葉、ししゃも、長いもを２本程度、とろけるチーズをのせて端からしっかり、きっちりと巻いて、巻き終わりに水をつけて止める。

３）フライパンを熱し、サラダ油をひき、春巻きを並べて弱火で焼く。こんがりと色がついてきたら返して全体がこんがりするまで焼く。（火加減が強いと焦げてしまうので、弱火でじっくりこんがり焼いてください）

材料

３人分

生きくらげ　　・・・　　６０ｇ

豚小間切れ　　・・・　　１５０ｇ

小松菜　　・・・　　６０ｇ

卵　　・・・　　３個

鶏ガラスープ（顆粒）　　・・・　　小さじ１

醤油　　・・・　　小さじ１

オイスターソース　　・・・　　小さじ１

酒　　・・・　　小さじ１

砂糖　　・・・　　小さじ１／２

コショウ　　・・・　　少々

ごま油　　・・・　　適宜

つくり方

１）ボウルにガラスープ、醤油、オイスターソース、酒、砂糖を入れてよく混ぜて調味液を作っておく。

２）フライパンに油を熱し、溶き卵をかき混ぜながら焼いていったん取り出しておく。

３）豚肉を炒める。肉の色が変わったら生きくらげ、４ｃｍ長さに切った小松菜を加え、調味液を入れてざっと炒め合わせる。最後に炒めた卵も加え、コショウとごま油で味を調えて出来上がり。

材料

２人分

さつまいも　　・・・　　１５０ｇ（１／２本程度）

レモン　　・・・　　１／２玉

水　　・・・　　２カップ

砂糖　　・・・　　大さじ４

塩　　・・・　　小さじ１／３

つくり方

１）さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ厚の輪切りにし、水にさらしてから水分をきっておく。レモンはよく洗って薄切りにする。

２）鍋に水、砂糖、塩を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてさつまいもとレモンを入れて、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

材料

２人分

合挽ミンチ　　・・・　　１００ｇ

ひじきドライパック　　・・・　　５０ｇ（１パック）

にんじん　　・・・　　３０ｇ

小松菜　　・・・　　８０ｇ

和風だしの素　　・・・　　３ｇ

しょうゆ　　・・・　　大さじ２

みりん　　・・・　　大さじ２

酒　　・・・　　大さじ２

砂糖　　・・・　　小さじ１／２

水　　・・・　　１／２カップ

ごま油　　・・・　　小さじ２

つくり方

１）合挽肉は解凍しておく。にんじんは４ｃｍの拍子木切りに、小松菜も４ｃｍ長さにそろえて切る。

２）鍋にごま油を熱し、挽肉を炒める。色が変わったらにんじんとひじきを炒め合わせ、水と調味料を加えて約７分ほど煮る。

３）小松菜を加えてざっと混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら出来上がり。

材料

４人分

鶏手羽元　　・・・　　約８００ｇ（１２本程度）

里いも　　・・・　　４００ｇ

小松菜　　・・・　　少量

たまご　　・・・　　４個

だし汁　　・・・　　３カップ

酒　　・・・　　大さじ３

砂糖　　・・・　　大さじ３

塩　　・・・　　小さじ１／２

しょうゆ　　・・・　　大さじ２

みりん　　・・・　　大さじ２

つくり方

１）たまごは茹でておく。小松菜はさっと茹でて冷水にとり、水気をきってから食べやすい長さに揃えておく。

２）里いもは上下を切り落として縦に皮をむき、大きいものは半分に切り、きれいに洗う。熱湯で３分程茹でてから水洗いしてぬめりを落とす。

３）鍋に油大さじ１を熱し、鶏手羽元を入れて表面を焼き付けるよう炒める。焼き色がついたら、だし汁、酒を加えて煮立ったらアクを取りながら約１０分煮込む。

４）砂糖を加えて、さらに５分ほど煮込み、醤油を加え、里いもがやわらかくなるまで煮込む。

５）煮汁が少なくなってきたらみりんを加えて3分程煮込んだら出来上がり。

６）皿にゆで玉子と小松菜を一緒に盛り付けたら出来上がり。

材料

１人分

健康鶏モモ肉切身　　・・・　　１００ｇ

じゃがいも　　・・・　　１、２個程度

ほうれん草　　・・・　　５０ｇ

玉ねぎ　　・・・　　１／３玉

バター　　・・・　　１０ｇ

にんにく（刻み）　　・・・　　少量

牛乳　　・・・　　１８０ｍｌ

ミックスチーズ　　・・・　　５０ｇ

塩こしょう　　・・・　　適宜

コンソメ（顆粒）　　・・・　　適宜

つくり方

１）鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは輪切りに、ほうれん草は下茹でしたものをざく切りに、玉ねぎは薄切りにする。

２）フライパンにバターと刻んだにんにくを入れてさっと炒める。

３）鶏モモ肉を入れて焼き目をつけてから野菜を加え、さっと絡める。

４）牛乳１カップを入れ、水分がなくなるまで煮詰め、塩こしょうとコンソメで味を調える。

５）グラタン皿に入れてチーズをのせ、オーブンで焼き目が付けば出来上がり。

材料

２人分

うまい！鯖味噌煮（缶）　　・・・　　１５０ｇ（１缶）

大豆ドライパック（パウチ）　　・・・　　６０ｇ（１袋）

ひじきドライパック（パウチ）　　・・・　　５０ｇ（１袋）

つくり方

１）チャック付のフリーザーバッグを用意する。

２）鯖（缶）は汁ごと、ひじき、大豆もそのままフリーザーバッグに入れて軽く揉んで、味を馴染ませたら出来上がり。

※火をまったく使わないので小さなお子さんとご一緒に。非常時にも役立つ一品です

材料

米　　・・・　　３合

ミニトマト　　・・・　　８個

ベビーリーフ　　・・・　　１／２袋

スイートコーンドライパック （パウチ）　　・・・　　適量

匠のカニカマ　　・・・　　６０ｇ

とり釜めしの素（３合用）　　・・・　　１袋

つくり方

１）米はといでおく。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。ベビーリーフは洗って水気をきっておく。カニカマは食べやすい大きさに手で割りほぐしておく。

２）炊飯器に米を入れて水を３合目盛りに合わせて入れる。とり釜めし素を加えて炊飯する。

３）ご飯が炊き上がったら全体を混ぜて１０分ほど蒸らす。

４）茶わんにご飯を盛って、ミニトマト、ベビーリーフ、カニカマ、コーンを散らして出来上がり。

材料

２人分

白菜　　・・・　　１／８株

ベーコン　　・・・　　４枚

薄力粉　　・・・　　大さじ１

バター　　・・・　　１０ｇ

にんにく（みじん切り）　　・・・　　１／２片

牛乳　　･･･　　３００ｍｌ

コンソメ（顆粒）　　・・・　　小さじ１

塩こしょう　　・・・　　適宜

つくり方

１）フライパンにバターとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で炒める。

２）３ｃｍ幅に切った白菜と、２ｃｍ幅に切ったベーコンを加え中火で炒め、白菜がしんなりしてきたら薄力粉を振り入れ、さらに炒める。

３）牛乳、コンソメを加えて軽く煮込み、最後に塩こしょうで味を調えて出来上がり。

材料

３人分

切干大根　　・・・　　３０ｇ

大判油揚げ　　・・・　　１枚

ハーフベーコン使いきりパック　　・・・　　３枚

サラダ油（炒め用）　　・・・　　大さじ１／２

だし汁　　・・・　　１と１／４カップ

みりん　　・・・　　大さじ３／４

酒　　・・・　　大さじ３／４

砂糖　　・・・　　大さじ１／２

醤油　　・・・　　大さじ１と１／３

つくり方

１）切干大根はさっと水洗いし、かぶるくらいの水に２０分ほどつけて戻す。

２）水で戻した切干大根を軽く絞り、食べやすい大きさに切る。

３）油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦２つに切ってさらに８ｍｍほどの幅に切る。

４）ベーコンは短冊切りにする。

５）鍋にサラダ油を熱し、切干大根を２分ほど炒め、ベーコンと油揚げも加えてさっと炒め合わせる。

６）だし汁、調味料を加えて１０分程煮て、最後に醤油を加えて落し蓋をして煮汁が残るくらいまで弱火から中火で煮る。