材料

２人分

ゴーヤ　　・・・　　１／２本

木綿とうふ　　・・・　　１／２丁

豚こまぎれ　　・・・　　１００ｇ

卵　　・・・　　１個

醤油　　・・・　　小さじ１

顆粒だし　　・・・　　小さじ１

つくり方

１）ゴーヤは縦半分に切り、種を取って薄切りにする。（ゴーヤのにが味が苦手な方は種と一緒に白いワタをスプーンなどである程度こそげ落とすと苦味が多少抑えられます。また、スライスする厚さも薄めに切るとよい。）ゴーヤに塩をして５分程置いたら水洗いし、水気をきっておく。

２）木綿とうふは２ｃｍ角に切る。豚肉に塩こしょうをする。卵は溶いて半熟程度の炒り玉子をつくっておく。

３）フライパンに油大さじ１を熱し、最初に木綿とうふを入れ、両面を焼いたらいったん取り出しておく。次に豚肉とゴーヤを入れて炒め、顆粒だしを振り入れたらフタをして弱火で２分程蒸し焼きにする。

４）最後に、木綿とうふと炒り玉子を加え、醤油で味を調えたら出来上がり。

材料

４人分

牛乳　　・・・　　２５０ｍｌ

片栗粉　　・・・　　大さじ４

砂糖　　・・　　小さじ２

つくり方

１）鍋に牛乳、片栗粉、砂糖を入れ、泡だて器で常にかき混ぜながら弱火にかける。

２）とろみがついてきたらさらに混ぜ、餅（もち）程度の固さになったら火を止め、バットなどの容器に移す。

３）表面にラップをぴったりとかけ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、３０分から１時間程度冷やす。

４）容器から取り出し、ひと口サイズに切って器に盛りつける。お好みできな粉（きな粉大さじ２、砂糖小さじ２）をかけたり、黒蜜をかけてどうぞ）

材料

２人分

ごま・ひじきだんご　　・・・　　１袋（１０個）

にんじん　　・・・　　少量

ニラ　　・・・　　少量

酢　　・・・　　大さじ１と１／２

砂糖　　・・・　　大さじ１と１／２

トマトケチャップ　　・・・　大さじ１と１／２

片栗粉　　・・・　　小さじ１／２

つくり方

１）凍ったままのごまひじきだんごを耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけて電子レンジで２分半加熱する。

２）にんじんは千切りに、ニラは５ｍｍの長さに切っておく。

３）別の耐熱容器に切ったにんじんとニラ、酢、砂糖、トマトケチャップ、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１／２に対し水大さじ２）を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて約２分電子レンジで加熱する。

４）ごまひじきだんごと混ぜ合わせたら出来上がり。

材料

２人分

充てんとうふ　　・・・　　１００ｇ

白玉粉　　・・・　　１００ｇ

ゆであずき　　・・・　　適宜

生クリーム（ホイップ）　　・・・　　適宜

つくり方

１）ボウルに白玉粉としっかり水切りした充てんとうふを混ぜてよくこねる。耳たぶくらいの固さになるよう、必要であれば水を加えて調整する。（※この時にミックスキャロットや抹茶などを入れれば彩りだんごができます。）

２）鍋にたっぷりのお湯を沸かし、だんごをゆでる。浮いてきたら冷水にとり冷たくなったらザルに上げておく。

３）器に盛り付け、ゆであずきや生クリーム（ホイップ）をトッピングしたら出来上がり。（※お好みで、きな粉や黒蜜などをかけてもおいしい。）

材料

２人分

ごはん　　・・・　　お茶わん２膳分

奄美の黄金しょうが　　・・・　　２かけ

ニラ　　・・・　　１／３束

卵　　・・・　　１個

豚ひき肉　　・・・　　６０ｇ

しょうゆ　　・・・　　小さじ１

塩　　・・・　　小さじ１／４

サラダ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）しょうがは千切りにする。ニラは１ｃｍ長さに切る。卵は溶いておく。

２）フライパンに油を熱し、最初に豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったらごはんを入れ更に炒める。しょうが、ニラ、塩を加え、しょうゆをフライパンのへりから回し入れて炒め合わせる。

３）最後に溶き卵をフライパンの端を少し空けて軽く炒めたら、全体に混ぜ合わせて出来上がり。

材料

２人分

キャベツ　　・・・　　３枚程度

塩　　・・・　　ひとつまみ

匠のカニカマ　　・・・　　４本

万能ねぎ　　・・・　　２本

春巻きの皮　　・・・　　４枚

米油　　・・・　　大さじ２

片栗粉　　・・・　　適宜

つくり方

１）キャベツは洗って千切りにし、塩を加えて手でもみこんでおく。ねぎは５ｃｍ長さに切っておく。

２）春巻きの皮を広げ、手前に塩もみしたキャベツとカニカマ、万能ねぎをのせ、折りたたんでいく。

３）巻き終わりに水で溶いた片栗粉をつけてしっかり閉じる。

４）フライパンに米油を入れ、巻いた春巻きを揚げ焼きする。（※最初に春巻きの両面にまんべんなく油をからませる。あとは片面ずつカリッと焼いていけば少ない油でもキレイに焼けます。）

材料

２人分

もっちり里芋　　・・・　　２００ｇ

粉チーズ　　・・・　　大さじ３

塩・こしょう　　・・・　　少々

サラダ油　　・・・　　大さじ１

つくり方

１）里芋は皮をむき、塩を加え揉みながらぬめりを取る。

２）里芋をゆでる。（多少固めにゆでる）過熱後、厚さ１ｃｍの輪切りにする。

３）粉チーズに塩・こしょう少々を混ぜ、里芋にまぶす。

４）フライパンにサラダ油を入れ、弱火で両面をこんがり焼いたら出来上がり。

材料

２人分

いろいろ使えるたら切身（骨・皮取り）　　・・・　　２１０ｇ

塩・こしょう　　・・・　　適宜

活あさり　　・・・　　１００ｇ

アスパラガス　　・・・　　２、３本

カラーピーマン　　・・・　　１～２個

ミニトマト　　・・・　　６個

にんにく（粗みじん）　　・・・　　５ｇ

オリーブオイル　　・・・　　大さじ２

白ワイン　　・・・　１００ｍｌ（※無ければ料理酒でもＯＫ）

パセリ　　・・・　　適宜

つくり方

１）たら切身は、塩こしょうをする。

２）アスパラガス、カラーピーマンは食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。

３）フライパンにオリーブオイル、にんにく（粗みじん）を入れて弱火で熱し、ミニトマト以外の野菜をサッと炒めて取り出しておく。

４）そのままフライパンに活あさりを入れて口が開いたら、たら切身を加えて皮目から焼いて両面を焼く。

５）ミニトマトと白ワインと水５０ｃｃ（分量外）を入れて蓋をして３分ほど蒸したらアスパラガス、カラーピーマンを加えてさっと混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

材料

２人分

厚あげ　　・・・　　２枚

醤油　　・・・　　大さじ１

みりん　　・・・　　大さじ１

砂糖　　・・・　　大さじ１／２

すりごま（白）　　・・・　　大さじ１

生姜（すりおろし）　　・・・　　１カケ分

ごま油　　・・・　　小さじ２

小ねぎ　　・・・　　適宜

つくり方

１）厚あげは、油抜きしたらひと口大に切る。調味料（醤油、みりん、砂糖、すりごま、生姜）は合わせておく。

２）フライパンにごま油を熱し、厚あげを並べて焼く。（余分な油や水分をペーパータオルなどで取りながら焼き色がつくまで焼く。）

３）厚あげに焼き色がついたら、合わせ調味料を回し入れてざっと全体に絡める。

４）器に盛って小ねぎを散らせば出来上がり。

材料

にんじん　　・・・　　１本

豚バラ肉　　・・・　　１５０ｇ

塩　　・・・　　小さじ１／２

砂糖　　・・・　　小さじ１／２

レモン（スライス）　　・・・　　２枚

にんにく（スライス）　　・・・　　１／２片

酒　　・・・　　大さじ２

水　　・・・　　大さじ２

つくり方

１）豚肉に塩、砂糖をよく揉み込んでおく。にんじんはピーラーで縦に細長く切る。

２）フライパンに豚肉、にんじん、レモン、薄切りにんにくを入れて酒、水を加えて中火にかける。湯気が上がったら蓋をして中火で５分蒸せば出来上がり。